Quelle que soit votre activité principale dans la vie active, il est souvent préférable de bien préparer sa retraite. De ce fait, d’aucun optent pour des quincailleries. D’autres préfèrent les boulangeries. Malheureusement ce n’est pas aisé d’ouvrir ces dernières. Dans cet article, nous vous présentons les différentes étapes pour y arriver aisément.
Les formations adaptées
Vous devriez savoir qu’avant de détenir le titre de « Boulangerie », il faut que le dirigeant ait acquis une certaine qualification. Il s’agit de la qualification professionnelle d’artisan boulanger. Cette qualification ne doit pas forcément être détenue par le dirigeant. En effet, un simple collaborateur ou un salarié de l’entreprise peut l’avoir. Voici le point de ces formations.
Le CAP Boulanger
Cette formation couvre en général deux années d’apprentissage. Il se fait au sein d’une boulangerie avec des cours pratiques et théoriques. La boulangerie Des Dômes peut vous accueillir dans ce sens. L’objectif principal du CAP est de vous apprendre à préparer et à exposer des pains et des viennoiseries.
Tout ceci doit être fait en respectant les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous avez la possibilité d’ajouter une Mention Complémentaire vous permettant d’acquérir plus de compétences. Mieux, si vous êtes en pleine reconversion, optez pour des formations accélérées pour l’avoir en 4-6 mois.
Plus intéressant, vous pouvez passer le CAP en tant que Candidat libre mais cela implique une grande autonomie de votre part.
Le MC Boulanger ou Connexe Boulanger
Vous ne pouvez y accéder qu’en présentant un diplôme dans le domaine alimentaire comme un CAP cuisinier. C’est une formation que vous pouvez faire sur une année. Elle vous permet d’apprendre des astuces pratiques en boulangerie.Vous pourrez même faire des crêpes au champignon. Mais, elle renferme quelques notions administratives.
Définissez votre projet
Le travail préalable qui vous permet de vous lancer convenablement dans ce projet se trouve ici. N’hésitez donc pas à perdre du temps ici. Vous aurez à réfléchir et surtout vous projeter dans l’avenir. En premier lieu, il faudra définir l’identité de votre boulangerie. Choisissez un nom, un slogan, un logo et même une ambiance intérieure.
Deuxièmement, il faudra faire un listing des produits à proposer à votre clientèle. Pour finir, vous devez insister sur l’originalité de votre boulangerie. En effet, quelle est votre plus-value ? Qu’est-ce qui vous rend spécial par rapport à la concurrence ? Votre pâtisserie ? En vous posant ces questions, vous saurez ce que vous voulez réellement. Vous pouvez donc penser à un fonds de commerce minimal.
Emplacement et étude du marché
Il est indispensable de savoir que l’emplacement est crucial pour une boulangerie. Faire une étude de marché vous permettra de confirmer si votre emplacement est pertinent ou non. Cette pertinence réside dans le nombre de clients, leur profil et leurs achats par jour.
C’est important pour connaître la concurrence et votre clientèle. Cela vous aidera à définir les prévisions financières de votre commerce et surtout votre stratégie de vente.
Les démarches administratives
Prioritairement, il faudra choisir votre statut juridique. De ce fait, voici quelques questions que vous devriez vous poser :
- Est-ce un financement personnel ?
- Votre patrimoine personnel est-il distinct de celui de l’entreprise ?
- Vous entreprenez seul ou avec des collègues ?
- Avez-vous un régime fiscal préférentiel ?
En répondant à ces préoccupations, vous saurez quel statut vous correspond. Il vous faudra rédiger les statuts de la société puis vous enregistrer auprès des services des impôts. Ensuite, vous devez déposer les fonds votre entreprise qui seront débloqués dès que l’immatriculation de cette dernière. Pour finir, immatriculez-vous au répertoire des métiers.
Le business plan et la recherche de fonds
S’il vous est impossible de trouver personnellement les fonds de base, contactez les banques. Les démarches à suivre ne sont pas compliquées. Par contre, il faudra leur présenter un business plan qui détaille votre projet. Vous devez montrer qu’il est rentable et surtout viable.