Les spécialités boulangères provençales sont appréciées pour l’authenticité de leur goût. Durant votre séjour dans la région, n’oubliez pas de faire le tour des meilleures boulangeries à Marseille. Voici nos recommandations.
Dame Farine
La boulangerie Dame Farine située à 77 Avenue de la Corse, 13007 Marseille est dirigée par Marie Christine. Elle met en valeur des produits 100 % bio : farine, sucre, huile d’olive, fruits secs, etc. Elle propose des produits diversifiés :
- pain nature en pâte blanche ;
- pain nature en blé complet ;
- Seigle Espiègle ;
- Seigle Méteil ;
- Miche Cléopâtre ;
- Sarrasin ;
- pains aux fruits secs ;
- figues-noix ;
- chocopan;
- fougasse aux olives;
- brioche, etc.
Les Mains Libres
Les boulangers des Mains Libres utilisent des farines obtenues à partir de céréales 100 % écrasées par des meubles de pierre à Grans. De plus, ils remplacent la levure avec des levains. La carte des pains de la boulangerie change tous les jours. On y retrouve notamment ;
- la baguette magique ;
- la gymnaste ;
- la pomponnette ;
- la fougasse aux olives ;
- l’oignon fait la force ;
- il famoso ;
- la tomette ;
- le choco chocotte ;
- le funamboule ;
- les figues et nux;
- le tarkovski ;
- le roulade aux raisins ;
- la linotte, etc.
Le Planificateur
Le Planificateur est une boulangerie artisanale bio qui met en valeur les spécialités de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Les recettes traditionnelles sont revisitées pour garantir la qualité des produits. La boulangerie propose :
- des pains rustiques : boule au levain, boule céréale, pains aux olives et tourte de seigle ;
- des pains complets : ancien et nutri-score ;
- des couronnes biologiques : lyonnaise et bordelaise ;
- des baguettes biologiques : signature, céréale et au levain
Boulangerie-Café Pain Salvator
La Boulangerie-Café Pain Salvator élève ses propres levains de seigle, de Khorasan, d’épeautre et de riz. La pâte n’a aucune difficulté à se lever, car elle est entretenue quotidiennement avec de l’eau et de la farine. De plus, cette boulangerie n’utilise ni de levure, ni d’exhausteur de goût, ni d’additif alimentaire pour confectionner ses pains :
- oiseleur ;
- campagne ;
- Khorasan ;
- Petit épeautre ;
- brioche au beurre ;
- roulés cannelle ;
- pompe à huile.
Le Bar à Pain
Le Bar à Pain est une boulangerie bio qui met en valeur les produits issus de la filière courte. Le gérant est le fils de deux paysans originaires des Alpes de Haute-Provence, ce qui lui a permis de s’incruster facilement dans le domaine. Outre les pains traditionnels, on peut aussi retrouver chez Le Bar à Pain :
- du pain de campagne ;
- de la pizza à l’huile d’olive ;
- des tartines salés ;
- de la focaccia à la roquette ;
- les cookies à la farine semi-complète et chocolat noir.
Boni
L’enseigne Boni est tirée du film marseillais Nenette et Boni qui raconte l’histoire d’un pizzaiolo et de sa fille. La boulangerie propose du pain artisanal et bio :
- pain de campagne ;
- pain aux graines de courges et de tournesol ;
- petit épeautre ;
- galette des rois ;
- khorasan, etc.
Par ailleurs, un planning est élaboré tous les jours pour vendre d’autres pains.
Pain Pan !
Les propriétaires de Pain Pan ont fondé leur boulangerie par pure passion. Ils garantissent la qualité de leurs produits grâce aux belles farines qu’ils utilisent. Ils proposent :
- le Rouge du Roc ;
- le Copain ;
- le fenouil ;
- le Pain Brun ;
- la Baguette au levain ;
- la foccacia fondante et parfumée, etc.
