La présentation d’un plateau de fromages lors d’un événement peut le transformer en une expérience mémorable. Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas en famille ou une soirée festive, un plateau bien composé saura ravir les papilles de vos invités. Dans cet article, découvrez les astuces infaillibles pour créer un plateau de fromages qui en mettra plein la vue.
Le choix d’une variété de fromages
Le choix des fromages est primordial. Pour composer un plateau harmonieux et varié, représentez différentes familles de fromages. Voici quelques suggestions pour vous guider :
- Fromages à pâte fraîche : parfaits pour apporter légèreté et fraîcheur.
- Fromages à pâte molle et croûte fleurie : Camembert, Brie, une touche crémeuse et délicate.
- Fromages à pâte pressée non-cuite : Reblochon, Cantal, pour une saveur plus prononcée.
- Fromages à pâte pressée cuite : Emmental, Comté, offrant texture et robustesse.
- Fromages à pâte persillée : Roquefort et Bleu, pour une note de caractère.
- Fromages de chèvre : les crottins et Rocamadour ajoutent une dimension unique.
Les accords parfaits
Pour rehausser votre plateau, ajoutez des garnitures adaptées. Elles apportent de la couleur et complètent les saveurs des fromages. Voici quelques idées de condiments :
Fruits et fruits secs
Les fruits frais, comme les raisins, figues ou pommes, se marient parfaitement avec le fromage. Les fruits secs tels que les noix, noisettes et amandes apportent croquant et saveurs supplémentaires.
Confits et sauces
Ajoutez des confitures de fruits telles que figues ou agrumes pour une note sucrée ou un peu de miel qui s’accorde à merveille avec les fromages de chèvre.
Éléments insolites
N’hésitez pas à être audacieux en ajoutant des truffes ou des pâtes de fruits. Le café moulu fin, par exemple, étonne avec du Roquefort, créant un contraste inattendu, mais délicieux.
La quantité correcte de fromages
Pour un plateau équilibré, il est recommandé de choisir un nombre impair de fromages. Selon le nombre de convives, servez trois, cinq ou sept variétés. Plus il y a de personnes, plus vous pourrez inclure de fromages différents pour plaire à tous les goûts.
La présentation
La présentation de votre plateau est essentielle. Voici quelques conseils pour le rendre visuellement attrayant :
- Matériel : utilisez un plateau en bois ou en pierre pour un effet rustique et authentique.
- Disposition : disposez les fromages avec harmonie, en alternant les textures et les couleurs. Laissez des espaces vides pour éviter une sensation de surcharge.
- Prédécoupe : réalisez des découpes de fromage pour faciliter le service et soigner l’esthétique.
- Décor : ajoutez quelques feuilles de saladier ou des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Les boissons
Un plateau de fromages bien composé mérite d’être accompagné des bons vins ou boissons. Voici quelques accords à tester :
- Morgon « Les Charmes » avec un Époisses de Bourgogne AOP
- Champagne et un Gouda de 36 mois
- Pouilly fumé avec une Sainte Maure de Touraine
- Pineau des Charentes vieux et un Shropshire Blue
Les boissons non alcoolisées, comme les eaux aromatisées ou les jus frais, sont aussi des alternatives intéressantes pour ceux qui ne consomment pas d’alcool.
Nos conseils pour des occasions spéciales
Pour un événement comme Noël, pensez à ajouter des condiments de saison et quelques décorations thématiques. Optez pour des fruits colorés et des épices comme la cannelle pour apporter une touche festive. Créez une ambiance chaleureuse par une décoration soignée qui saura séduire vos convives.
L’atelier et la découverte
Pour aller plus loin dans cette aventure fromagère, pourquoi ne pas visiter une fromagerie ? Vous y découvrirez les secrets de fabrication et d’affinage, vous apportant une meilleure compréhension des produits que vous mettrez sur votre plateau.
En somme, composer un plateau de fromages qui impressionne repose sur une attention particulière au choix des fromages, à l’harmonie des accords et à la présentation soignée. Apprêtez-vous à éblouir vos invités avec un partage convivial et gustatif sans précédent.
