Saviez-vous que la France est le premier producteur mondial de charcuterie ? Et que la réglementation française en matière d’étiquetage de la charcuterie est la plus stricte au monde ? Saviez-vous que ces réglementations sont la principale motivation des produits de charcuterie du monde entier pour répondre aux normes françaises ? Après tout, il n’existe pas de « jambon français » générique. Le système français de classification des produits carnés est reconnu par plus de 130 pays et territoires dans le monde. Cela signifie que si un produit est étiqueté comme provenant de France, il doit répondre à certaines normes de qualité. Heureusement pour les consommateurs, cet étiquetage leur permet également d’identifier facilement les qualités qu’ils souhaitent trouver dans leurs produits de charcuterie. Dans cet article de blog, nous allons expliquer ce que ces règles d’étiquetage signifient exactement pour vous en tant que consommateur, et comment elles peuvent avoir un impact sur votre prochain achat de charcuterie de qualité supérieure.
Que signifie « de France » ?
Lorsqu’un produit est étiqueté « de France », les producteurs doivent suivre certaines directives strictes afin de s’assurer que le produit répond aux exigences de l’étiquetage. Les fabricants sont tenus de démontrer que la viande ou la volaille qu’ils vendent est 100 % française. Cela signifie que le produit doit provenir de véritables produits français (par exemple, du porc, du bœuf, etc.) et rien d’autre. Afin d’identifier ces produits, le gouvernement français a établi des normes d’étiquetage strictes. Pour être étiquetés « de France », les produits doivent contenir au moins 51 % de viande française. Si le produit en contient plus, la mention « de France » doit figurer sur l’étiquette. Bien que cet étiquetage semble simple, d’innombrables produits sont faussement étiquetés « de France ». Cela est dû aux différences entre la réglementation française et celle des autres pays. Il existe également des différences d’une région à l’autre au sein même de la France.
Pourquoi l’étiquetage est-il si important ?
La réglementation française concernant l’étiquetage de la charcuterie est la plus stricte au monde. En effet, cette réglementation est la principale motivation des produits de charcuterie du monde entier pour répondre aux normes françaises. Si un produit est étiqueté comme étant d’origine française, il doit répondre à certaines normes de qualité. Malheureusement pour les consommateurs, ces normes ne sont souvent pas respectées par les producteurs, qui peuvent au contraire utiliser l’étiquetage comme un argument de vente supplémentaire. La réglementation française contribue à maintenir la réputation des produits français dans le monde. Sur le marché actuel, il peut être très difficile pour une entreprise de maintenir son image et sa réputation uniques. L’étiquetage d’un produit comme étant « d’origine française » est un excellent moyen de promouvoir les qualités uniques de l’entreprise, du produit ou du lieu géographique.
Comment savoir si votre charcuterie est d’origine française ?
Si un produit est étiqueté comme étant d’origine française, il doit être fait avec des composants 100 % français. Ce test peut être difficile pour les non-francophones, car il existe de nombreux produits étiquetés « bresaola d’Italie » qui ne sont pas réellement fabriqués en Italie. Si vous n’êtes pas sûr de l’origine d’un produit, vous pouvez toujours demander au charcutier ou vérifier les ingrédients. Si les ingrédients ne sont pas composés à 100 % de viande française, cela sera évident pour tous. Demander au personnel du comptoir de votre charcuterie locale est un excellent moyen de vérifier l’origine de votre charcuterie. S’ils ne sont pas sûrs, ils peuvent toujours vérifier auprès du gérant ou du propriétaire.
Notes importantes sur le jambon et le prosciutto français
Comme nous l’avons mentionné plus haut, la réglementation française concernant l’étiquetage de la charcuterie est la plus stricte au monde. Cela signifie que les produits étiquetés comme étant d’origine française doivent répondre à certaines normes de qualité, mais cela ne signifie pas que tous les produits doivent être français. La réglementation relative au jambon est très stricte. Le jambon doit provenir d’un véritable porc, et la majorité de la viande doit provenir du jambon. Le porc doit être né et avoir été élevé en France et abattu selon les lois françaises. Si le jambon est étiqueté « jambon de Normandie », il ne peut provenir que de Normandie. Le prosciutto français est un peu différent. Ce type de jambon provient de la région italienne de Parme. Il est salé, vieilli et très savoureux. En raison de son goût unique, il est souvent utilisé comme ingrédient dans d’autres viandes.
